Nel 2023, il Pastificio Groppi ha lanciato un progetto innovativo per offrire stage formativi a studenti delle scuole superiori e delle università, con l’obiettivo di fornire loro un’opportunità unica di acquisire esperienza e competenze nel settore della produzione alimentare. Lorenzo Sartori, responsabile del Controllo Qualità del Pastificio Groppi, spiega: “L’importanza di fare legame, condividere nozioni, permettere ai ragazzi di acquisire esperienza e competenze tramite uno stage curricolare o semplicemente dare un assaggio del mondo del lavoro è il progetto partito nel 2023 dal Pastificio Groppi. L’importanza del legame con il territorio passa anche attraverso la volontà di creare sinergie e possibilità per ragazzi che, durante il percorso di studi, decidono di basare parte della loro esperienza in stage o tirocini curricolari per accrescere le competenze e sviluppare senso critico del mondo che ci circonda.”
Collaborazioni con l’Università Cattolica del Sacro Cuore
La collaborazione più significativa è senza dubbio con l’Università Cattolica del Sacro Cuore. Dal febbraio 2024, una studentessa universitaria ha iniziato il suo percorso di stage presso l’ufficio qualità del Pastificio Groppi. Questa collaborazione, ormai consolidata, permette agli studenti di acquisire una formazione pratica e di entrare in contatto diretto con il mondo del lavoro.
Durante il suo stage, la studentessa è stata coinvolta in numerose attività pratiche, affiancando il team qualità in tutti i processi aziendali. Il suo ruolo ha incluso l’analisi e la verifica delle procedure operative, l’implementazione di nuove metodologie per il controllo qualità, e la partecipazione attiva agli audit per la certificazione FSSC 22000. Questo stage non solo le ha permesso di mettere in pratica le conoscenze teoriche acquisite durante gli studi, ma le ha anche fornito un’esperienza unica nel comprendere la dinamica quotidiana di un’azienda leader nel settore alimentare.
Esperienze di Stage con altre Università
Parallelamente, il Pastificio Groppi ha avviato collaborazioni con altre istituzioni accademiche, tra cui l’Università degli Studi di Parma. Uno studente universitario ha iniziato il suo tirocinio curricolare presso l’ufficio qualità, dove ha contribuito alla gestione e al consolidamento della certificazione FSSC 22000 versione 6.0. Questo progetto ha permesso allo studente di acquisire competenze pratiche fondamentali, come il controllo qualità e la gestione della documentazione aziendale, preparandolo al meglio per il futuro mondo del lavoro.
Progetti di Ricerca e Sviluppo
Uno degli aspetti più interessanti degli stage offerti dal Pastificio Groppi è la partecipazione a progetti di ricerca e sviluppo. Un esempio significativo è lo studio sulla shelf life del Tortello Piacentino, condotto in collaborazione con una studentessa dell’Università Cattolica del Sacro Cuore. Questo progetto mira ad estendere la durata di conservazione del prodotto, analizzando le condizioni attuali di processo e valutando la possibilità di raggiungere i 30 giorni di vita su scaffale.
Il progetto ha incluso test sensoriali e analisi microbiologiche per valutare le caratteristiche organolettiche e strutturali del Tortello Piacentino, offrendo alla studentessa un’esperienza completa e dettagliata nel campo della sicurezza alimentare. Questa ricerca ha permesso di esplorare nuovi approcci e soluzioni per migliorare la qualità e la durata dei prodotti del Pastificio Groppi, rappresentando un esempio concreto di come l’azienda investa continuamente in innovazione e sviluppo.
Conclusione
Il progetto di stage formativi del Pastificio Groppi rappresenta un’importante opportunità di crescita e sviluppo sia per gli studenti che per l’azienda. Questi stage non solo forniscono una formazione pratica e reale, ma rafforzano anche il legame tra l’azienda e il territorio, contribuendo alla crescita delle competenze e alla creazione di figure professionali complete e competenti. Il Pastificio Groppi continua così a investire nel futuro, formando i professionisti di domani e mantenendo vivo lo spirito di innovazione e tradizione che lo contraddistingue.
Grazie a queste iniziative, l’azienda non solo valorizza le tradizioni culinarie piacentine, ma crea anche un ponte verso il futuro, offrendo ai giovani talenti l’opportunità di crescere e svilupparsi in un ambiente stimolante e dinamico. La sinergia tra educazione e mondo del lavoro, promossa dal Pastificio Groppi, rappresenta un modello di eccellenza nel campo della formazione e della crescita professionale.